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本文目录
醋焖鸡的材料:
小公鸡一只
八角 ，大葱，醋焖醋焖生姜，做法做法大蒜 ，步骤桂皮 ，家常鸡的家常鸡老抽 ，醋焖醋焖汤，做法做法醋 ，花椒生抽，淀粉 ，干红辣椒 ，料酒，适量
制作方法:
1.把小公鸡剁成3厘米大小的鸡块 ，清洗干净，沥干水分
2.鸡块内加入盐，生抽 ，白糖淀粉 ，用手抓匀 ，腌制半小时 ，让鸡肉入味
3.葱切段，姜蒜切片 ，辣椒切圈
4.锅内倒入少许色拉油 ，油温五成热 ，倒入辣椒 ，葱姜蒜 ，炒出香味
5.倒入腌好的鸡肉 ，炒至鸡肉断生 ，加入生抽，料酒 ，八角 ，翻炒均匀 ，炒出水分
6.加入水没过鸡肉 ，在少许的醋搅匀，大火把水烧开 ，然后转小火慢炖40分钟，直到汤汁变浓稠 ，加入少许的葱花搅匀 ，出锅即可食用
用料 ：嫩鸡肉350克 ，香醋35克 ，冬笋15克 ，猪油150克，酱油10克 ，黄酒8克，精盐4克 ，白糖25克 ，味精5克 ，泡辣椒末20克 ，葱花10克，生姜末5克 ，大蒜茸5克 ，鸡蛋2只 ，干淀粉10克 ，麻油10克，鲜汤25克 ，湿淀粉15克 。
做法 ：(1)将鸡肉用刀先拍一下 ，再切成2厘米见方的斜方块，放入碗中 ，加精盐 、黄酒 、鸡蛋清 、干淀粉 ，再用少许麻油拌匀。
(2)将冬笋切成斜方块；另用小碗 ，放入香醋 、黄酒、精盐 、白糖 、味精、酱油 、鲜汤 ，湿淀粉调成芡汁 ，待用 。
(3)锅烧热后放入猪油 ，烧至七成热时 ，将鸡块下锅划散后立即倒入漏瓢中 。
(4)趁热锅下泡辣椒末 、生姜末 、大蒜茸略炒一下。
(5)将冬笋 、鸡块倒入 ，加入芡汁 ，颠翻几下 ，撒入葱花 ，浇上麻油 ，起锅装盘即成。
食材
鸡肉一只鸡
陈醋，八角 ，大葱 ，姜 ，蒜，老抽，白糖 ，
花椒 ，生抽 ，淀粉红辣椒 ，料酒
方法/步骤
首先把鸡肉切成小块，洗干净 ，把水控干，然后放入盐 、料酒 、生抽、白糖 、淀粉少许 ，姜腌制20分钟 。
把葱切丝 ，蒜 ，姜切片，花椒一把 ，红辣椒 ，准备好 。
锅里加入适量油 ，大火烧开油 ，转入小火，放入备好的葱姜蒜，花椒红辣椒爆香出味 。
将腌制好的鸡肉放入锅中 ，大火爆炒三分钟 ，翻炒至鸡块着色适度。加入老抽，料酒 ，八角，翻炒2分钟。
加入水 ，水没过鸡块即可 ，加入醋 ，根据个人口味加醋量 ，一般一只鸡半瓶醋，大火烧开 ，转入小火慢炖，大约需要40至一个小时，等到水快没有的时 ，就可以尝一下咸淡 ，可以尝汤水要稍微咸一点点 ，肉才正好，再大火翻炒5分钟即可出锅 。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅。
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